Februar Rezept von Travel Charme Kurhaus Binz
Geeistes Schokomousse mit Baileys Caramell
Zubereitungszeit (inkl. Kühlen): mind. 6 Stunden
Zutaten für 4 Portionen:
• 100 g dunkle Kuvertüre
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 13 g Zucker
• Baileys nach Geschmack
• 250 g Sahne
SCHWEINELEBER IM GANZEN GEBRATEN AN RÖSTKARTOFFELN UND SPECK VOM SCHWÄBISCH-HÄLLISCHEN LANDSCHWEIN
TONI MÖRWALD
Rezept für 4 Personen:
600 g Schweineleber
600 g Kartoffeln
100 g gewürfelter Speck vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein
2 gewürfelte Zwiebeln
1 Zweig Majoran
1 Zweig Rosmarin
schwarzer Pfeffer
Rosensalz
Januar Rezept vom Travel Charme Ifen Hotel
MOUSSE VOM HÜTTENKÄSE
mit confierter Gebirgsbachforelle und Rote Bete
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken. Milch erwärmen, die Gelatine darin auflösen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Topf vom Herd nehmen. Den gekühlten Hüttenkäse unter kräftigem Rühren in die Milch geben, dann die geschlagene Sahne unterheben. Vier- oder rechteckige Schale mit Frischhaltefolie auslegen, Hüttenkäsemasse einfüllen und in Form streichen.
Vollkornkekse
mit Rügener Sanddorn-Holundermarmelade gefüllt
(Eine Süßigkeit des Travel Charme Kurhaus Binz)
Zutaten für 4 Kekse
50 g Vollkornmehl
25 g Butter
12 g Honig
4 g Vollei
2 g Eigelb
1 Prise Salz, Zitrone, Vanille
Sanddorn-Holundermarmelade
orange Lebensmittelfarbe
Honig, Butter, Vollei, Eigelb und Aromen in einer Rührschüssel mischen und schaumig schlagen.
